Jag dödar jäst. Nej, inte mina gäster. Jäst. Yeast.
En gång i tiden var jag jästmästarinna (om det hade funnits något sådant pris hade jag fått det. Bombis. – visserligen har jag fått en hel massa priser i mina dagar, men det har varit för reklam och det kan man ju inte baka med).

Min mormor lärde mig när jag var ganska liten att sticka ner fingret i mjölk/smörblandningen och känna av rätt tillfälle att tillsätta det till jästen. Men somewhere along the line hände nåt, för en sisådär 6-7 år sedan tog kunskapen slut. Vips så var den borta. Gone with the wind. Det var stört omöjligt att lyckas med jäst. Det har blivit en hel del platta och hårda kanelbullar och lussekatter (lussekatter saknar jag mer än kanelisar – I love saffran (och koriander, men det hör hemma i någon annan historia).

Men så en dag snubblade jag över ett recept på s k Monkey Bread. Ingen aning vad namnet kommer sig av men i receptet stod det att man skulle 1/ använda sig av termometer (vilket jag i och för sig har fattat – men det blir ju ingen sport då – och dessutom kan jag ju inte sänka mig så lågt (jag jästmästarinnan). I sanningens namn får jag erkänna att jag faktiskt försökt med termometer men lyckats att misslyckas ändå. Men säg det inte till nån som Laserturken så talande uttryckte till Tv-reportern.

Nummer två/ täck bunken med plastfolie och sätt in den i en ugn som står på eftervärme.

Hah. Since then är jag jästmästarinna igen. Om man nu kan bli det när man fuskar. Räknas det som doping, tro?

By the way...
Här är receptet på Monkey Bread. Men det är på engelska. Det går väl bra?

Jag har en tendens att köpa kokböcker när jag reser och det blir ju ofta på engelska då. Därför har jag skaffat mig måttsatser med cup etc. Det finns bra såna i välsorterade köksaffärer här hemma, om du inte är på resande fot såklart och kan inhandla lite såna nyttigheter where you are. Alltid bra att ha!

Annat bra att veta:
1 stick butter är ca 112 gram
1 cup är lite drygt 2 dl
1 ounce är ca 85 gram
8 inches är ca 20 cm
110 grader F är ca 50 grader C (43 för att vara exakt men våra spisar säger ju 50 C)
200 F är ca 100 C (åter: 93 C för att vara exakt)
350 F är ca 175 C
Vanilla extract kan bytas ut mot vaniljsocker och en liiiten skvätt alkohol (rom t ex) om du vill.

Monkey Bread with Cream Cheese Glaze

Dough
4 tablespoons (1/2 stick or 2 ounces) unsalted butter, divided (2 tablespoons softened, 2 tablespoons melted)
1 cup milk, warm (around 110 degrees)
1/3 cup water, warm (also around 110 degrees)
1/4 cup granulated sugar
1 package or 2 1/4 teaspoons rapid rise, instant or bread machine yeast
3 1/4 cups all-purpose flour, plus extra for work surface
2 teaspoons table salt

Brown Sugar Coating
1 cup packed light brown sugar
2 teaspoons ground cinnamon
8 tablespoons unsalted butter (1 stick or 4 ounces), melted

Cream Cheese Glaze
3 ounces cream cheese, softened
3 tablespoons powdered sugar, plus extra if needed
2 tablespoons milk, plus extra if needed
1/4 teaspoon vanilla extract

Get oven and pan ready: Adjust oven rack to medium-low position and heat oven to 200°F. When oven reaches 200, turn it off. Butter Bundt pan with 2 tablespoons softened butter. Set aside.

Make dough: In a large measuring cup, mix together milk, water, melted butter, sugar, and yeast.

To proceed with a stand mixer, mix flour and salt in standing mixer fitted with dough hook. Turn machine to low and slowly add milk mixture. After dough comes together, increase speed to medium and mix until dough is shiny and smooth, 6 to 7 minutes. (The dough should be sticky but if it is too wet to come together into anything cohesive, add an additional 2 tablespoons flour.) Turn dough onto lightly floured counter and knead briefly to form smooth, round ball.

To proceed by hand, mix flour and salt in large bowl. Make well in flour, then add milk mixture to well. Using wooden spoon, stir until dough becomes shaggy and is difficult to stir. Turn out onto lightly floured work surface and begin to knead, incorporating shaggy scraps back into dough. Knead until dough is smooth and satiny, about 10 minutes. Shape into taut ball and proceed as directed.

Coat large bowl with nonstick cooking spray or a tablespoon of neutral oil. Place dough in bowl and coat surface of dough with more cooking spray or oil. Cover bowl with plastic wrap and place in warm oven until dough doubles in size, 50 to 60 minutes.

Make brown sugar coating: Place melted butter in one bowl. Mix brown sugar and cinnamon in a second one.

Form the bread: Flip dough out onto floured surface and gently pat into an 8-inch square. Using a bench scraper or knife, cut dough into 64 pieces. I found it helpful to immediately separate them from the rest of the “grid” or they quickly reformed a big doughy square in 64 parts.

Roll each piece of dough into ball. Working one at a time, dip balls in melted butter, allowing excess butter to drip back into bowl. Roll in brown sugar mixture, then layer balls in Bundt pan, staggering seams where dough balls meet as you build layers.

Cover Bundt pan tightly with plastic wrap and place in turned-off oven until dough balls are puffy and have risen 1 to 2 inches from top of pan, 50 to 70 minutes.

Bake bread: Remove pan from oven and heat oven to 350°F. Unwrap pan and bake until top is deep brown and caramel might begin to bubble around edges, 30 to 35 minutes. Cool in pan for 5 minutes then turn out on platter and allow to cool slightly, about 10 minutes.

Make glaze: Beat cream cheese with powdered sugar until smooth and light. Add milk and vanilla.

Drizzle the glaze over warm monkey bread, letting it run over top and sides of bread. Serve warm.