For Foodies Alike Story Cooking

Potatis. Hummus.

by DMKA

Jag är en fena på hummus. Taboulleh är jag också väldigt bra på att laga.
Och en massa andra saker som inte stavas vanligt på svenska. Men nåt jag i stort sett alltid misslyckas med så är det att koka potatis. Jag fattar inte att det ska vara så himla svårt att få till det med potatis. Endera blir de för hårda eller också överkokta så man nästan kan hälla de få bitar som orkat hålla ihop ur grytan. Därför är ju potatismos lättare att göra. Men ibland vill man ju ha vanlig kokt potatis. Hur svårt kan det vara egentligen?

Med detta i åtanke finns det ju inte någon större anledning att bjuda på ett recept som innehåller potatis, eller hur?

Och hummus är ju väldigt gott. Kanske inte till köttbullar och sånt. Men till annat. Som på en buffé av smårätter till exempel. Eller varm, nygjord hummus med lite Taboulleh och ett pitabröd att skopa upp härligheten med.

Jag var på en tillställning där man hade resonerat som så att hummus är gott som plockmat. Jag håller fullständigt med. Det är bara det att när plockmaten består av salta pinnar, oliver och hummus (inga skedar eller gafflar) blir det lite problematiskt. Hur tänkte de? Att skopa upp hummusen med de salta pinnarna var ju lite svårt. Iallafall om man tog en salt pinne i taget. Och likaså med oliverna. Skulle man slicka i sig hummusen kanske. Funderade på det ett tag men la ner det. Kände att det inte skulle se så tjusigt ut.

Salta pinnar känns lite fattigt att gå och suga på och oliver är inte jättemycket min grej så det fick vara för min del.

När jag kom hem la jag kikärtor i blöt och dagen därpå lagade jag Hummus My Style som jag serverade med en härlig Taboulleh, nybakade pitabröd och Kibbeh till det. Stor njutning. Och lätt att äta.

By the way
Min hummus gör jag så här:

Lägg 3 dl kikärtor i blöt över natten. Ha gärna i en tsk bikarbonat i vattnet. Se till att vattnet täcker kikärtorna ganska rejält, de sväller.

Dagen efter: Häll av blötläggningsvattnet och lägg kikärtorna i nytt färskt vatten i en kastrull med en tsk salt. Koka upp och låt koka kraftigt ca 10 minuter.  Sänk värmen, lägg på ett lock och koka sakta ca 1 timme (eller tills kikärtorna är mjuka). Skumma vattnet under tiden de kokar. När kikärtorna är färdigkokta häller du av vattnet i en skål och sparar det.

Spara ca 1 dl kikärtor för garnering. Lägg resten av de kokta kikärtorna i en köksmaskin och lägg i 1 tsk salt. Blanda.

Lägg i ca 1,5 dl tahini, 2 pressade vitlöksklyftor och ca 1 dl pressad citron. Blanda försiktigt i köksmaskinen. OBS! Smaka av under tiden så du tar så mycket som du tycker smakar gott.

Här kommer skillnaden mellan Hummus My Style och andra recept: skippa olivoljan! För att hummusen ska få den konsistens du vill att den ska ha, blanda i lite av kikärtornas kokvatten (som du nu märker har tjocknat lite) tills din hummus är så tjock/tunn du vill ha den.

Smaka av med mer salt och citronsaft om det behövs.

Servera hummusen på en tallrik som du garnerar lite snyggt med lite cayennepeppar, persilja och lite av de kikärtor du sparade till garnering. Sist, och minst, droppar du över lite olivolja som garnering.